Sojin lecitin Sosa je tehnički sastojak neophodan za chefove, slastičare, barmene i ljubitelje kreativne kuhinje. Zahvaljujući svojoj emulgirajućoj moći, omogućuje stabilizaciju mješavine između vodenih i masnih faza, ali i stvaranje vizualno atraktivnih zračnih tekstura.
Posebno je prikladan za izradu gastronomskih pjena, onih vrlo laganih mjehurića koji se stavljaju na tanjur, desert ili koktel kako bi se dodao volumen, aroma i moderan završni izgled. Korištenjem štapnog miksera, sojin lecitin omogućuje transformaciju soka, infuzije, umaka, temeljca ili aromatiziranog pripravka u finu i stabilnu pjenu.
U slanoj kuhinji može se koristiti za stvaranje pjene od limuna, pjene od soje, lagane pjene od začinskog bilja ili zračnog završetka na jelu. U slastičarstvu pronalazi svoje mjesto u čokoladnim pripravcima, kremama, umacima i laganim teksturama. U miksologiji omogućuje stvaranje aromatične pjene za koktele, bez nužne upotrebe bjelanjka.
Sojin lecitin Sosa je proizvod profesionalne kvalitete, dizajniran za prehrambenu upotrebu i prilagođen modernim kreacijama gdje tekstura igra ključnu ulogu u iskustvu kušanja.
Upotreba
Za izradu zračne pjene, umiješajte sojin lecitin u tekući pripravak, a zatim miksajte na površini pomoću štapnog miksera kako biste unijeli zrak. Pustite da se stabilizira nekoliko trenutaka, a zatim žlicom pokupite pjenu.
Preporučena doza: 5 do 8 g po litri pripravka.
Pripravak mora biti dovoljno tekuć kako bi se omogućilo unošenje zraka. Za optimalan rezultat, preporučuje se miksanje uz lagano naginjanje posude kako bi se u tekućinu unijelo što više zraka.
Sadržaj1 pakiranje od 400 g
DimenzijeKoličina: 400 g
Marka: Sosa
Vrsta proizvoda: prehrambeni emulgator
Upotreba: zračne teksture, lagane pjene, emulzije, umaci, teksturirani kokteli i molekularna kuhinja
Preporučena doza: 5 do 8 g po litri pripravka
Alergen: soja
Certifikat o sukladnosti – Sosa (106.49KB)
