Ovaj je proizvod posebno prilagođen profesionalnim kuhinjama, gastronomskim restoranima, catering tvrtkama i laboratorijima za kulinarske kreacije koji žele stvoriti stabilne vruće pjene od umaka, krema, tekućih pirea, temeljaca, slanih pripravaka ili slatkih baza. Pruža efekt volumena, pjenjenja i emulgiranja, pomažući pjeni da zadrži svoju strukturu nakon prolaska kroz sifon.
Proespuma Chaud koristi se s tekućim ili polutekućim pripravcima. Mora se otopiti u odabranoj bazi, a zatim zagrijati kako bi se aktiviralo njegovo djelovanje prije stavljanja u sifon. Rezultat je vruća, mekana i prozračna pjena, idealna kao dodatak jelu, desertu, predjelu, umaku ili gastronomskom prilogu.
Preporučuje se za izradu vrućih espumasa, pjena od umaka, vrućih pjenica, pjena od povrća, pjena od bisquea, prozračnih krema, slanih pripravaka iz sifona ili vrućih priloga serviranih na tanjuru.
Savjeti za upotrebu
Otopite Proespuma Chaud u željenom pripravku, hladnom ili izravno u mlakoj bazi. Izmiksajte kako biste dobili homogen pripravak, a zatim zagrijte između 50 °C i 70 °C kako biste aktivirali proizvod. Zatim ulijte u sifon, napunite plinom, protresite i održavajte toplim prema preporukama za upotrebu sifona.
Preporučeno doziranje: 50 g/kg pripravka. Ovisno o željenoj teksturi, neke primjene mogu zahtijevati 50 do 100 g/kg.
Sadržaj1 X posuda od 500 g
