Ovaj inovativni dodatak otvara put zabavnim i kreativnim prezentacijama – od koktela do deserata – nikada ne narušavajući izvorne okuse vaših pripravaka.
• Izravna i obrnuta sferifikacija: Kompatibilan s obje tehnike sferifikacije, pružajući veliku fleksibilnost u izradi tekućih perli.
• Aktivacija kalcijem: Želira se samo u prisutnosti kalcijevih iona (npr. korištenje kalcijeve kupke za izravnu sferifikaciju).
• Termoreverzibilan: Gel formiran na bazi alginata otporan je na visoke temperature kuhanja (idealno za slastičarske pripravke koji zahtijevaju kuhanje).
• Zgušnjivač i stabilizator: Idealan za davanje konzistencije brojnim pripravcima (umaci, coulisi, kreme…) osiguravajući dobru stabilnost teksture.
Primjena u mixologiji i molekularnoj gastronomiji
• Neutralan okus i miris: Ne mijenja okusni profil recepata, omogućujući ugradnju u bilo koje jelo ili piće
• Tekuće perle (sferifikacija): Izradite želirane kuglice ispunjene tekućinom (koktel kavijar ili koktel perle) koje eksplodiraju u ustima kako biste unaprijedili svoje koktele i predjela.
• Umaci i kreme: Stabilizirajte i zgusnite svoje umake, juhe ili coulise kako biste postigli glatku i homogenu teksturu, čak i nakon podgrijavanja.
• Inovativno slastičarstvo: Dajte čvrstoću slastičarskim kremama, voćnim želeima ili drugim nadjevima zahvaljujući otpornosti alginata na toplinu, za besprijekorne pite i deserte.
• Pjene i emulzije: Stvarajte lagane pjene i prozračne emulzije (npr. espume) koristeći želirajuću moć alginata koji pomaže zarobiti zrak u pripravcima.
Sadržaj• Sastav: 100% natrijev alginat (fini prah).
• Neto težina: 600 g.
• Pakiranje: Pakirano u hermetičkoj posudi radi očuvanja svih svojstava.
• Čuvanje: Čuvati zaštićeno od vlage i topline (dobro zatvoriti posudu nakon upotrebe).
Dimenzije• Neto težina: 600 g.
