Prirodno prisutna u grožđu, vinska kiselina je posebno zanimljiva za pića, aromatizirana vina, gazirana pića, džemove, pripravke na bazi voća, pekarske proizvode, slastice, čokoladu i određene konditorske recepte. Jedna je od glavnih kiselina koje osjećamo na nepcu, uz limunsku i jabučnu kiselinu, te omogućuje postizanje čiste, jasne i kontrolirane kiselosti.
U profesionalnom kuharstvu i slastičarstvu, vinska kiselina se može koristiti za korigiranje kiselosti pripravka, stabilizaciju boje voća, poboljšanje konzervacije određenih recepata ili doprinos ravnoteži okusa proizvoda. Također je korisna u pripravcima na bazi voća, džemovima, gaziranim pićima i proizvodima koji zahtijevaju kontroliranu acidifikaciju.
U svijetu šankova i koktela, vinska kiselina je koristan tehnički sastojak za balansiranje kiselosti pića, korigiranje profila sirupa, stabilizaciju voćnih pripravaka ili stvaranje kiselih otopina za koktele pripremljene u većim količinama. Može se koristiti u aromatiziranim pićima, pjenušavim koktelima, aromatiziranim vinima ili pripravcima koji zahtijevaju strukturiraniju kiselost.
Vinska kiselina Sosa koristi se izravno u hladnoj tekućini, uz miješanje do potpune otopljenosti. Sosa preporučuje doziranje prema potrebama recepta, s 1 g/kg kao početnom točkom. Opća preporučena doza je od 0,75 do 10 g/kg, ovisno o primjeni.
Sadržaj
Format: pakiranje od 900 g
