smanjujući je, jamči stvaranje savršenih geliranih kuglica s natrijevim alginatom. Bilo da pripremate inovativne koktel bisere, uravnotežujete kiselost domaće limunade ili stabilizirate teksturu sirnog umaka, natrijev citrat unosi profesionalnu notu u vaše kreacije.
✨ Glavne karakteristike
• Učinkoviti regulator pH vrijednosti: Omogućuje sferifikaciju previše kiselih tekućina neutralizirajući njihovu prekomjernu kiselost (idealno za vrlo kisele voćne sokove).
• Trenutna topljivost: Fini prah koji se odmah otapa u svim vrstama tekućina, za jednostavnu i brzu upotrebu, bez grudica.
• Bez okusa i mirisa: Neutralni aditiv koji ne mijenja ni okus ni aromu vaših priprema. Vaši koktel i recepti zadržavaju svoj izvorni okus.
• Stabilizator i emulgator: Potiče spajanje vode i masti za homogene pripreme. Savršen za dobivanje glatkih i kremastih sirnih umaka, bez odvajanja.
Primjena u miksologiji i molekularnoj gastronomiji
• Izravna sferifikacija: Neutralizira kiselost prevelike kiselih sokova, pirea ili sirupa kako bi se osiguralo njihovo geliranje s natrijevim alginatom. Napravite molekularne bisere i voćni kavijar koji uspijeva svaki put i oduševi vaše goste.
• Stabilizacija pića i koktela: Nekoliko grama natrijevog citrata dovoljno je za smanjenje kiselosti gaziranih sokova, limunada ili sokova, čime se uravnotežuje okus vaših koktela. Sprječava nestabilnost kiselih mješavina, osiguravajući blaža pića, s harmoničnim okusima koji su stabilni tijekom vremena.
• Emulgator za umake i tekući sir: Olakšava spajanje masti i vode u vašim receptima. Idealan za pripremu savršeno homogenih i kremastih sirnih umaka (bez odvajanja ili grudica), ili za stabilizaciju bilo kojeg inovativnog emulgiranog umaka.
SadržajPreporučena doza i upute za upotrebu
• Varijabilna doza ovisno o kiselosti: Postupno prilagođavajte količinu natrijevog citrata dok ne dobijete pH između 4 i 5 u vašoj tekućoj pripravku (preporučuje se pH papir ili pH metar za mjerenje).
• Primjeri doziranja:
• Tekućina pH ≈ 2,5: ~8 g/L natrijevog citrata
• Tekućina pH ≈ 3,0: ~3 g/L natrijevog citrata
• Tekućina pH ≈ 3,5: ~1 g/L natrijevog citrata
• Upute za upotrebu: Umiješajte prah izravno u tekućinu koju treba obraditi i promiješajte. Natrijev citrat se odmah otapa, bez napora, i uopće ne mijenja okus pripreme.
Dimenzije• Sastav: 100% čisti natrijev citrat (fini prah vrhunske prehrambene kvalitete).
• Neto težina: 1 kg.
• Pakiranje: Hermetička vrećica koja se može ponovno zatvoriti, kako bi se očuvala sva njegova svojstva (svježina, zaštita od vlage) između svake upotrebe.
• Čuvanje: Čuvati na suhom i svježem mjestu. Dobro zatvoriti ambalažu nakon upotrebe kako biste izbjegli grudice.
