shaker

Sve što trebate znati o shakerima za koktele

Postoje različite vrste shakera, svaka sa svojim prednostima i manama. Pogledajmo detaljno njihove specifičnosti i saznajmo koji bi vam najbolje odgovarao.

Na tržištu su dostupne 3 glavne vrste shakera za koktele:

• Cobbler shaker od 3 dijela
• Boston shaker
• Pariški shaker

U ovom brzom pregledu otkrit ćete prednosti svake vrste shakera.

Cobbler shaker: shaker koji cijene Japanci

Zanimljivost: koncept Cobbler shakera od 3 dijela posebno cijene japanski mixolozi, poznati po smislu za detalj i izvrsnost. Osmišljen za pripremu koktela u pojedinačnim dozama, Cobbler shaker omogućuje japanskim barmenima da posvete posebnu pažnju svakom gostu, čime naglašavaju jedinstvenost svakog pića.

Često nazvan “shaker od 3 dijela”, Cobbler je odličan izbor za početnike koji žele naučiti suptilnu umjetnost pripreme koktela.

Sastoji se od tri dijela: čaše manje veličine, poklopca u obliku lijevka s ugrađenim cjediljem (sitom) zavarenim za njega, te malog čepa kojim se sve zatvara i omogućuje miješanje tekućina.

Barmeni se često spore oko toga što je bolje – Cobbler shaker ili Boston shaker. Cobbler shakeri imaju manji kapacitet od Boston shakera, pa su prikladniji za pripremu koktela za jednu osobu. Profesionalni barmeni obično se okreću shakerima većeg kapaciteta kako bi bili učinkovitiji pri pripremi pića u većim količinama, pogotovo u vršnim satima u baru.

Prednosti:

• Dekorativan: poklopci i čepovi mogu imati različite oblike.
• Ugrađeni filter: nije potreban poseban cjedilo za koktele.
• Manje razrjeđivanje: manji volumen znači manje leda.
• Jednostavan za korištenje: najbolji shaker za početnike, ne zahtijeva posebnu tehniku.

Nedostaci:

• Mali volumen: manje učinkovit u prometnim barovima.
• Teško se otvara: promjene temperature uzrokuju stezanje metala, stvarajući nepropusni spoj između poklopca i čepa. Zbog toga je često potrebno shaker isprati pod toplom vodom kako bi se otvorio, što sprječava hlađenje pića unutar shakera.
• Filtriranje: rupice na cjedilu šire su od mrežice klasičnog cjedila (strainera).

Boston shaker: shaker u američkom stilu

Ovaj klasični shaker općenito se smatra američkim shakerom za koktele. Korištena čaša ima kapacitet od 16 unci, što odgovara volumenu američke pinte.

Boston shaker obično je najpopularniji izbor profesionalnih barmena. Jednostavne izrade, sastoji se od dvije čaše koje se uklapaju jedna u drugu – jedna staklena, druga metalna.

Ostaje izbor stručnjaka jer može sadržavati veću količinu tekućine nego Cobbler, što omogućuje pripremu više pića odjednom – a to predstavlja neprocjenjivu uštedu vremena u vršnim satima u baru.

Boston Tin

Boston Tin, odnosno metalni dio shakera, obično ima volumen od oko 28 unci. Njegov promjer iznosi otprilike 9 do 10 cm kako bi se mogao spojiti s manjom čašom koja se smješta unutra.

Boston čaša

Boston čaša je konusna čaša volumena od oko 16 unci. Ova čaša za shaker temelji se na standardnoj američkoj čaši od jedne pinte, čiji volumen iznosi 16 US fl oz, odnosno 47 cl.

Valja napomenuti da zbog stalnog udaranja kockica leda tijekom mućkanja, Boston čaša se ponekad može razbiti. Stoga treba biti oprezan s ovom vrstom čaše i rukovati njome pažljivo tijekom vremena prilikom pripreme koktela.

Prednosti:

Veliki volumen: Boston čaša u prosjeku sadrži 28 unci, što znači da se više pića može pripremiti odjednom.

Nepropusnost: dobro pričvršćen i zatvoren, Boston shaker savršeno je hermetičan.

Dvostruko mućkanje: iskusniji barmeni mogu miješati koktel u svakoj ruci istovremeno.

Zamjenjivi dijelovi: dijelovi Boston shakera obično su standardne veličine.

Vidljivost: staklena čaša omogućuje barmenu da vidi sadržaj, što stvara i lijep vizualni efekt za goste.

Jednostavno čišćenje: jednostavan oblik znači da nema mjesta gdje bi se nakupljala prljavština.

Slaganje: osnovni konusni oblik omogućuje lako slaganje i spremanje svake čaše.

Nedostaci:

Lomljivo staklo: iako je Boston čaša obično kaljena kako bi izdržala udarce, i dalje postoji rizik od pucanja, što znači redovitu zamjenu.

Za profesionalce: ne preporučuje se početnicima – zatvaranje i otvaranje spoja zahtijeva vježbu.

Manje dekorativan: jednostavan oblik.

Zahtijeva cjedilo (strainer)

Boston shaker VS Cobbler shaker

Pogledajte na slici prednosti i nedostatke ove dvije vrste shakera.

Pariški shaker ili francuski shaker

Pojavio se prije Cobbler shakera, a pariški shaker se također često naziva francuski ili kontinentalni shaker. Ima dizajn koji spaja Boston i Cobbler shaker, uz jedinu razliku što nema ugrađeno cjedilo.

Dva dijela koja čine pariški shaker savršeno se uklapaju i pružaju izvrsnu nepropusnost prilikom miješanja.

Slično kao kod japanskog shakera, kada su poklopac i čaša spojeni, njihovo razdvajanje nije jednostavno. Tijekom vremena se na spoju dvaju dijelova može stvoriti naslaga.

Kako po izgledu, tako i po učinkovitosti, pariški shaker izdvaja se od ostalih. Sa svojim jednostavnim linijama sličnim Cobbler shakeru, pariški shaker ostaje elegantan, a istovremeno zadržava praktične prednosti Bostonske škole.

Prednosti:

• Temperatura: potpuno čelična izrada omogućuje bolje hlađenje nego staklo.
• Otporan: metal savršeno podnosi udarce kockica leda.
• Zvučni efekt: zvuk trenja leda čujniji je nego kod debljeg stakla koje prigušuje zvuk.
• Za profesionalce i početnike: jednostavan za korištenje.

Nedostaci:

• Može biti teško rastaviti: u pukotini spoja s vremenom se može nakupiti naslaga, zbog čega je dijelove francuskog shakera teško odvojiti.
• Zahtijeva cjedilo (strainer): u tom slučaju bolje je odabrati Cobbler shaker.

Tin on Tin: potpuno metalni shaker

Kao i kod Boston shakera, Tin on Tin se sastoji od 2 čaše – jedna šira od druge kako bi se mogle spojiti u jednu cjelinu. Tin on Tin, primjerice, omogućuje kupnju dviju čaša različitih boja za zanimljiv vizualni efekt.

Cheater Tin

Cheater Tin, odnosno “Toby tin”, još je jedna metalna čaša od 16 unci. Lakše se uklapa nego staklena čaša i omogućuje bolje rukovanje cijelim Boston shakerom.

Kako biste Boston shaker učinili praktičnijim, zamijenite uobičajenu staklenu čašu s “Cheater Tin” čašom. Ipak, želimo vas upozoriti da ova vrsta čaše može uzrokovati probleme kompatibilnosti između različitih marki i narušiti nepropusnost vašeg Boston shakera.

Prednosti:

• Temperatura: potpuno čelična izrada omogućuje bolje hlađenje nego staklo.
• Nepropusnost: čelik je fleksibilniji od stakla.
• Izdržljivost: padovi i ponovljeni udarci neće razbiti ove čelične čaše.
• Zvučni efekt: zvuk trenja leda čujniji je nego kod debljeg stakla koje prigušuje zvuk.

Nedostaci:

• Za profesionalce: ne preporučuje se početnicima – zatvaranje i otvaranje spoja zahtijeva vježbu.
• Kompatibilnost – kupnja čaša različitih proizvođača ne znači nužno da će se čaše savršeno uklopiti jedna u drugu.